Banketbakkerij Lunchroom In De Kroon

Sinds 1993 zitten Frank Smeets en Anouk Nizet in de zaak, de 3e generatie. Frank heeft het werken als banketbakker er met de beroemde paplepel ingegoten gekregen. Vroeger werd geacht dat je meewerkte in de familiezaak. Hij is het vak gaan leren in Den Bosch, Düsseldorf, Luzern, Parijs en Amsterdam. Dat was een vereiste van zijn vader Frans, die destijds samen met vrouw Agnes de zaak voerde.

Vader vond het belangrijk dat Frank een goede vakman was, voordat hij de zaak mocht over nemen. Frank heeft wel even getwijfeld of hij de zaak wilde overnemen, omdat de zaak door de combinatie van banketbakkerij met lunchroom erg bewerkelijk is. Toch heeft hij er nooit spijt van gehad.

Kwaliteit staat voorop in de zaak en hieraan worden geen concessies gedaan. Frank is trots dat hij alles zelf maakt, zowel in de banketbakkerij als in de keuken van de lunchroom. Een recept is nooit af. Al is het omdat een ingrediënt ergens anders vandaan komt en zorgt voor een iets andere smaak.

Regelmatig gaan Frank en zijn collega’s op cursus om nieuwe werkwijzen en producten te leren en natuurlijk toe te passen in de praktijk. Voor kerstmis had In de Kroon bijvoorbeeld een speciale schnitte. Een medewerker had die gemaakt, nadat hij op cursus was geweest. Als die dan in etalage staat, er posters van worden gemaakt en er foto’s kunnen worden gedeeld op Facebook geniet Frank daarvan. Dat zij een uniek product hebben gemaakt en aanbieden, dat niemand anders heeft.